家常紅燒鯽魚

家常紅燒鯽魚的做法封面圖
小丫美食
On 2012/10/21 | 2627人瀏覽
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家常紅燒鯽魚的食材

    鯽魚一條

    小蔥4根

    姜4片

    蒜3瓣

    郫縣豆瓣醬1匙

    老抽1匙

    生抽2大匙

    料酒1匙

    白糖少許

    醋少許

家常紅燒鯽魚的做法步驟

1.家常紅燒鯽魚 制作第1步將鯽魚殺洗干凈,在魚的兩面劃上斜刀。2.家常紅燒鯽魚 制作第2步用廚房紙巾擦干鯽魚表面的水分,鍋里倒油燒熱,放入魚,煎至兩面金黃色,再放入蔥姜蒜煎至出香味。3.家常紅燒鯽魚 制作第3步加入郫縣豆瓣醬燒至出紅油。4.家常紅燒鯽魚 制作第4步加入料酒、李錦記天成一味。5.家常紅燒鯽魚 制作第5步再加入李錦記秘制紅燒汁,加一點點糖和醋調味,糖用來提鮮,醋用來去腥提味,一點點就好。6.家常紅燒鯽魚 制作第6步倒入適量的熱水。7.家常紅燒鯽魚 制作第7步大火煮開后轉中小火燉20分鐘,中途給魚翻個身。8.家常紅燒鯽魚 制作第8步燉至鯽魚酥爛如步驟圖9樣子時,轉大火收稠湯汁,撒蔥花即可。

制作小貼士

1、我家丫爸喜歡燉久一點,肉更酥軟更入味的口感,所以我會煮20分鐘,大家可以根據自己口味調整煮的時間。
2、郫縣豆瓣醬和醬油都有鹽,所以我做這道菜不需要再另外加鹽了。沒有豆瓣醬可以不加一樣好吃。
3、喜歡吃辣的,可以加幾個干紅辣椒,更有味道。

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